Bûche de Noël au chocolat et pistache
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BÛCHE PISTACHE FRAMBOISE 🍓 Insert framboise 250g de purée de framboises 50g de sucre 4g de gélatine Faire chauffer la purée de framboises avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée. Couler la préparation dans un moule à insert. Réserver 4h au congèle. 🧴Crémeux pistache 45g de crème liquide entière 20g de lait entier 1 jaune d’œuf 20g de sucre 30g de pâte de pistache 1g de gélatine Faire blanchir le jaune avec le sucre. Faire chauffer le lait avec la crème. Verser sur l
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🌿 Bûche Roulée à la Pistache – Noël Gourmand et Raffiné 🎄✨ 🕒 Temps : Préparation : 1h Cuisson : 20 min Repos : 8h Total : 9h20 🍴 Portions : 8 personnes 🧰 Ustensiles : Plat rectangulaire 26 x 20 cm Feuille de cuisson / Silpat Mixeur plongeant 🥄 Ingrédients Ganache montée à la pistache : 120 g de crème liquide entière (1) 20 g de miel neutre ou de glucose 120 g de chocolat blanc 50 g de pâte de pistache 350 g de crème liquide entière (2) 3 g de gélatine alimentaire (1,5 feuille) Biscuit japo
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