Ce samedi, Yannick Hornez passe à la table de Frédéric Vervisch et Sandrine Lemaire, qui pérennisent la cuisine de Pierrot de Lille, à Capinghem. C'est en découvrant, il y a sept ans, ce restaurant ...

Défaites le gras-double et découpez-le en petits pavés de 4 x 4 environ. Ebouillantez les tomates, épluchez-les, épépinez-les.Dans une cocotte, faites chauffer le saindoux, ajoutez le gras-double et ...

Dans une marmite, en terre de préférence, mettez l'huile, faites-la chauffer, ajoutez les oignons, les blancs de poireaux, l'ail haché et les carottes en rondelles.Laissez revenir sans prendre couleur ...