La Pentecôte approche et, avec elle, la saison du veau. L'occasion de réviser nos connaissances sur cette viande bovine extra tendre que l'on adore manger aux beaux jours. Que vous cuisiniez votre ...

Dégraisser et ficeler la noix. Faire chauffer la matière grasse et saisir la viande sur toutes ses faces. Assaisonner. Cuire au four à 240°C (th8) pendant 1h30min. Ajouter en cours de cuisson les ...

Pour la cuisson, trois options. 1. Sous vide dans un cuiseur basse température (60 °C) : demander au boucher de mettre le rôti sous-vide. Compter 1 heure de cuisson par centimètre d’épaisseur du rôti.

Savourez ce rôti de veau au rostello et châtaignes, idéal pour un repas familial de fêtes. Servez-le avec des légumes rôtis ou une purée maison pour profiter de ses saveurs gourmandes et ...

A la tête d'un empire culinaire — 16 restaurants dans le monde —, Yannick Alléno, 47 ans, appartient au club fermé des cuisiniers auréolés de trois étoiles au guide Michelin. Sa signature? Des sauces, ...

Certes, le poulet rôti du dimanche, c’est délicieux (surtout accompagné de frites !). Mais pour sortir des classiques, ...

Le rôti de bœuf s'impose comme un plat familial par excellence, que l'on a plaisir à retrouver à la table du déjeuner du dimanche. Mais comment varier un peu les plaisirs ? On a préparé pour vous quel ...

Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F). Sur une planche de travail, assaisonner le rôti de poivre, de moutarde et de sel. Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile, faire braiser le ...