Préparez le TPT (tant pour tant) : portez l’eau et le sucre à ébullition. Laissez refroidir. Incorporez le blanc d’oeuf en poudre et laissez reposer une nuit. Réalisez un caramel avec le sucre et le ...

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Faites fondre le beurre sur feu doux dans une petite casserole (ou au micro-ondes à puissance moyenne), avec le zeste d’orange finement râpé. Réservez quelques ...

“Après avoir longtemps cherché la solution pour ce dessert incoupable, j’ai eu l’idée de servir mon millefeuille au mètre sur la tranche pour rendre la découpe parfaite. Il est devenu un de mes ...

Préparez la crème Infiniment Vanille : la veille, faites ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau très froide pendant 20 min minimum. Dans une casserole, portez la crème à ébullition; ...

Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre vanillé. Laissez infuser 30 minutes. Retirez la gousse de vanille. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez ...

Si vous êtes à la recherche d'un dessert de Noël léger, vous êtes au bon endroit ! Ce millefeuille à la vanille sera parfait pour remplacer la traditionnelle bûche au beurre, sans être pour autant ...

Selon la définition du Larousse Gastronomique, le mille-feuille est "un gâteau fait d'abaisses de pâte feuilletée, superposées, souvent caramélisées, séparées par de la crème pâtissière au kirch, au ...

Faites bouillir 500 g de crème, le lait et la gousse de vanille. Laissez infuser 10 min puis ajoutez à froid 1 l de crème et 350 g de mascarpone. Puis montez comme une crème chantilly. Réservez et ...

Le millefeuille trône parmi les classiques. Il est sans doute l’un des gâteaux-phares des boulangeries-pâtisseries en France. D’apparence très facile à réaliser, c’est un gâteau qui demande pourtant ...

Comment résister à un bon millefeuille? Ce feuilleté caramélisé, avec une crème pâtissière lisse au parfum enivrant de vanille, est juste assez croquant… Si des pâtissiers et pâtissières jouent la ...

C'était une nuit de décembre. Un dîner avec deux aminches de la bectance au Bascou (1) où Bertrand Guéneron nous avait concocté un monument de la chose en croûte. A savoir un oreiller de la belle ...