Qui dit été dit barbecue ! Dans cette recette, c'est le veau qui est mis à l'honneur. Marinée au piment de Cayenne, puis servie avec une brunoise de prunes, la viande se veut tendre et gourmande.

Essuyez, coupez en dés la courgette. Ebouillantez-la dans l'eau salée 3 mn. Rafraîchissez, réservez. Pelez, coupez en dés la carotte et faite-la cuire 5 mn dans l'eau bouillante salée. Passez-la sous ...

Salez et poivrez les côtes de veau. Coupez les champignons en 4. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons et l’oignon sur feu vif pendant 5 à 8 mn. Salez et ...

1. Confire à 275 F les racines de persil pelées dans le gras de canard, pendant 45 minutes. Réserver. 2. Dans un poêlon, suer les oignons à feu doux 7 à 8 minutes. 3. Ajouter les marrons, les pacanes, ...

Faites fondre le beurre sur feu doux. Ecumez en surface. Versez lentement dans un bol pour séparer le beurre du petit-lait qui doit rester au fond de la casserole. Étape 2 Fendez les côtes de veau ...

Sortir la côte de veau du réfrigérateur quelques heures, la viande doit être à température ambiante. Préchauffer le four à 190 ºC. Placer la viande entre 2 feuilles de papier cuisson. L’aplatir ...

Des côtes de veau, des cerises, un Cidre Rubis… Voici l’un des mariages inattendus imaginé par le chef étoilé, Gaël Orieux, à la demande de Loïc Raison. Loïc RaisonLe Parisien Contenu proposé par Loïc ...

Le cordon bleu fait partie de ces plats qui réconfortent à tous les coups. Et quand un grand chef comem Paul Pairet s’en mêle, la recette prend une toute autre dimension… Découvrez une version ultra g ...

l'essentiel Peppino vient d’ouvrir avenue Jean Rieux, à Toulouse. À la fois café, restaurant, brunch, épicerie et street food, il y en a pour tous les goûts, pourvu qu’arancini, focaccia et pasta ...

Rien de mieux que du citron confit pour apporter du caractère, et un rayon de soleil, à vos plats mijotés. Cet ingrédient vendu du sud se marie généralement au poulet, mais ici il vient parfumer un ...