Publié le 23 février 2021 à 15 h 26 HNE Prenez note que cet article publié en 2021 pourrait contenir des informations qui ne sont plus à jour. Vous l’aurez peut-être remarqué le matin en déjeunant. Le ...

Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. Il constitue un excellent aliment énergétique, mais sa consommation augmenterait le risque de maladie cardio-vasculaire. Industriellement on utilise ...

Les consommateurs qui s’en sont plaints avaient vu juste : certains beurres canadiens restent beaucoup plus fermes à la température de la pièce, confirme une analyse d’une cinquantaine de produits ...

Qualifiée de nocive pour la santé comme pour l’environnement, l’huile de palme fait débat. Une nouvelle étude, publiée le 10 novembre dernier dans la revue Nature, vient encore décrier cet ingrédient ...

© AFP / De belles vaches… nourries au dérivé d’huile de palme C’est une histoire qui interpelle fort les Canadiens : pourquoi leur beurre ne ramollit-il plus ...

Les consommateurs le pressentaient depuis un long moment, et une analyse universitaire le confirme : des beurres canadiens demeurent solides, trop solides même, à température ambiante. Le coupable ...

Une équipe de l'Université de Hong Kong a montré que l'acide oléique, présent dans l'huile d'olive et les noix, stimulait les cellules immunitaires capables de détruire les tumeurs. À l'inverse de ...

Semi-solide à température ambiante et neutre en goût, l’huile de palme est polyvalente, ce qui la rend intéressante d’un point de vue technologique. Mais sur le plan nutritionnel, il existe des ...

Les acides gras saturés sont-ils vraiment nocifs pour la santé ? Non, selon Philippe Legrand, biochimiste et nutritionniste. Le professeur plaide même pour la réintroduction de ces matières grasses ...

Depuis quelques années, le beurre revient en odeur de sainteté et les ventes repartent à la hausse. Ses qualités nutritionnelles, ses arômes et ses saveurs lors de la cuisson d’aliments en font un ...

La très forte rentabilité du palmier à huile combinée aux qualités intrinsèques de l'huile de palme et à une demande alimentaire massive et croissante, ainsi qu'à des conditions de culture ...

Des chercheurs de l'Université de Hong Kong ont isolé et cultivé des cellules humaines avant de les exposer mutuellement à deux acides gras différents. D'une part, l'acide gras oléique issu de l'huile ...